Uno de los puntos claves para atraer turistas al país es la gastronomía, de acuerdo con Carolina Parra, CEO de Gato Dumas. Según la empresaria, el turismo no existe sin una experiencia completa que incluya la gastronomía como punto central.

En este aspecto es fundamental la promoción de la cocina colombiana, tanto la tradicional como sus ingredientes para la creación de nuevos platos. Parra explica que la oferta con ingredientes autóctonos se ha tomado grandes restaurantes que los han apropiado y los han llevado a manteles como el caso del retaurante de Leo Espinosa.

Sin embargo, esto llevado a nivel regional tiene dificultades, pues la educación en gastronomía se complica en zonas apartadas. Como solución, plantea que las universidades e institutos regionales se pueden aliar con grandes escuelas como Gato Dumas; también por medio de cursos virtuales.

Carolina Parra explica que esta necesidad del mismo sector ha hecho que la gastronomía se convierta en un carrera apetecida por jóvenes y esto lo demuestran sus cifras de alumnos inscritos que han tenido un crecimiento constante y que en 2019 fue de 8,9% con respecto al año anterior.

Además, resalta Parra, la generación de empleo y la inversión es importante. Por ejemplo, este instituto para el pago de docentes invierte anualmente cerca de $3.000 millones y en infraestructura $8.000 millones en los últimos 6 años.

Para lograr los objetivos planteados por el ministro de Comercio, Industria y Turismo, José Manuel Restrepo, de llegar a 2022 con la llegada de 6 millones de turistas es necesario potenciar la marca país de la cual la gastronomía es ingrediente esencial